La mejor forma de organizar tu congelador

Descubre su poder de conservación siempre que lo uses bien.

Después de dar todos los consejos para guardar y organizar tu frigorífico, nos pareció obvio que había que hacer lo mismo con el congelador. Honestamente, ¿quién no ha descubierto una bolsa con comida no identificada en ese espacio de almacenamiento? Con la loable intención de no estropear, tendemos a llenar el congelador pero, ay, si se hace sin discernimiento y organización, el resultado es catastrófico. Descongela un poco más tarde y siguiendo estos consejos, verás que el congelador puede convertirse en nuestro mejor amigo en conservación.

¿Cuánto tiempo mantener congelada la comida?

Para tener una mejor visión del contenido de su congelador, agrupamos alimentos similares (como verduras aquí)

Antes de llegar al meollo del asunto, nos parecía importante recordar los tiempos de almacenamiento de los alimentos más comunes en un congelador. Estas fechas de vencimiento son indicadores valiosos para administrar sus existencias y, por lo tanto, su organización.

  • Para frutas y verduras : mantenga su comida entre 6 y 12 meses.
  • Para las carnes : mantenga su comida entre 6 y 8 meses.
  • Para pescados y mariscos : mantenga su comida entre 3 y 4 meses.
  • Para panadería y pastelería : mantenga su comida entre 1 y 2 meses. No olvide actualizar una lista del contenido de su congelador. Al ser este último menos abierto que el frigorífico que se utiliza a diario, tendemos a olvidarnos de los alimentos almacenados. Al tener una lista actualizada en su teléfono inteligente o en la puerta de su dispositivo, tiene un mejor control sobre su consumo y evita el desperdicio.

Agrupar por categorías

A diferencia del frigorífico, el congelador tiene una temperatura constante. Por tanto, no es necesario colocar los alimentos de acuerdo con las condiciones óptimas de almacenamiento. El espacio del congelador se puede organizar según sus necesidades o según su propia lógica. Sin embargo, esta organización requiere algunas reglas, en particular, que todas las personas que viven en su hogar las entiendan. Si, por ejemplo, ha decidido almacenar su comida por color (por qué no), avísele a la gente, de lo contrario, su organización no durará mucho. Para facilitar las cosas, use etiquetas adhesivas que detallen el tipo de alimento. También se puede considerar un almacenamiento más común: por ejemplo, puede agrupar carnes y pescados, juntar verduras y reservar otro cajón para postres. En primer lugar, debes pensar en esta organización según el espacio disponible. Si tiene tres cajones o cinco cajones del congelador, su procedimiento será diferente.

Nunca sin su etiqueta

Serious Eats ofrece un método detallado para congelar adecuadamente sus productos (en inglés)

Para evitar enfrentarse con alimentos no identificados, es absolutamente necesario tener el reflejo de la etiqueta. Cualquier alimento, bolsa o caja que vaya a su congelador debe ser referenciado cuidadosamente. En este sentido, existen etiquetas pensadas para este tipo de uso ya que su pegamento permanece adhesivo incluso con temperaturas inferiores a 0ºC. Si te gustan los consejos de la abuela, también es posible pegar tus etiquetas con un poco de de huevo batido que permite una impecable sujeción en el congelador. Por último, también puede optar por anotar directamente en sus bolsas y cajas con un marcador permanente (en este caso, sus contenedores son de un solo uso). ¿Cuál es la información esencial para reportar sobre sus productos congelados? Obviamente existe el nombre del producto porque sucede que los platos congelados durante mucho tiempo son difíciles de identificar (reconocer un plato en salsa no es tan obvio). Luego es necesario anotar la fecha de fabricación o congelación del producto ya que el hecho de congelar un producto no le asegura una vida eterna como mencionamos anteriormente. También puede ingresar la fecha de vencimiento de su producto, que es un indicador aún más claro. Finalmente, puede resultar interesante indicar la proporción para una mejor gestión. Al introducir el peso o el número de personas, se asegura una mejor gestión de su stock.

La forma correcta de congelar

Veamos cómo congelas tu comida. En el caso de las casillas que tú mismo has llenado, las cosas son obvias. Solo necesita ponerlos en su congelador (teniendo cuidado de mantener la lógica de su categoría). El único consejo que podríamos darte es que tengas en tu poder cajas de distintos tamaños para no llenar innecesariamente tu congelador. En el caso de las bolsas para congelador, existe una forma eficiente de almacenar su comida en su congelador. Para ahorrar espacio pero también para asegurar una mejor congelación (y descongelación), es aconsejable aplanar los alimentos y también congelarlos. De esta forma, incluso los platos con salsa serán mucho menos voluminosos. La única recomendación es utilizar bolsas con cierre realmente hermético para evitar sorpresas desagradables. Una solución final es utilizar un dispositivo de vacío para evitar también las quemaduras por frío (que provocan manchas blancas en la superficie de sus productos).