Almacena tu comida sin pasar por la caja del frigorífico

La periodista Marie Cochard, ya autora de Les épluchures, tout ce qui vous can do, asumió un gran desafío: ¡desenchufar su refrigerador! Al involucrar a toda su familia en esta aventura diaria, ha hecho increíbles descubrimientos en el campo de la conservación natural de alimentos. Una forma de compartir sus consejos con sus lectores, pero sobre todo de luchar contra el desperdicio de alimentos y preservar los recursos del planeta. Entonces, ¿estás preparado para el desafío también?

Estos alimentos que no van a la nevera … al contrario de lo que pensamos

¿Tienes que estar helado para prescindir de un refrigerador durante varios meses? En cualquier caso, ¡debemos ser valientes! Sin embargo, una de las primeras lecciones que se aprenden del libro Nuestra aventura sin nevera de Marie Cochard, es que mucha comida acaba en el frigorífico … mal. ¿Sabías, por ejemplo, que las Apples a menos de 10 ° C pierden su sabor y propiedades? En general, las frutas y verduras que no se hayan refrigerado se conservarán más tiempo. ¡Así que no se sorprenda si, fuera de su refrigerador, sus tomates todavía están suaves y harinosos! Asimismo, los huevos se conservan muy bien al aire libre, siempre que se coloquen en un lugar seco y templado, protegido de la luz. En cuanto al café, una leyenda urbana nos asegura que se recomienda guardarlo en el frigorífico. Para Marie Cochard, es un error no cometer para evitar que pierda su aroma y absorba los olores de otros alimentos. Incluso las lonchas de jamón se pueden almacenar en el empaque del carnicero en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente una semana.

Las Apples no tienen nada que hacer en la nevera.

Almacenamiento inteligente para alimentos más inteligentes

También en su libro, Marie Cochard nos da algunos consejos para ayudarnos a conservar los alimentos de manera diferente. Por ejemplo, las patatas, las Apples y las cebollas no deben colocarse juntas porque liberan hormonas vegetales: es mejor separarlas para conservarlas permanentemente. Otros pequeños consejos marcan todo el libro: ¿Sabías que una Apple o un plátano maduros colocados cerca de un durazno o aguacate duro los hará madurar más rápido?

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Aparte del frigorífico … ¿qué medios de conservación?

En su libro, Marie Cochard identifica varios métodos de conservación, a menudo aclamados por nuestros mayores antes de que la nevera irrumpiera en los hogares. *El secado . Eliminar el agua de los alimentos es un método ancestral de conservación que permite conservar mejor los alimentos. Esta técnica puede funcionar con frutas, verduras e incluso carnes o pescados. Para secar los tomates, por ejemplo, límpielos con agua corriente, córtelos y colóquelos en una bandeja de alambre. Luego colóquelo en un colador durante varios días cuando el sol esté en su cenit. Completamente secos, sus tomates se pueden almacenar durante un año. *Relleno sanitario . Aquí hay una técnica más desconocida pero aún fácil de poner en práctica. Con las zanahorias por ejemplo, no le quites la tierra, corta las puntas y luego entierra completamente las verduras en una caja de madera llena de arena. Gracias a este proceso, tus zanahorias pero también tus chirivías, espárragos, patatas, castañas, remolachas o incluso rábanos pueden conservarse sin oscurecerse ni ablandarse. *Embalaje . El frigorífico no funciona con albaricoques, melocotones o incluso nectarinas. Para conservarlos, Marie Cochard envuelve sus frutas de verano en una tela de seda para colocar en un lugar fresco. *La lactofermentación . Conserva los alimentos reforzando sus propiedades nutricionales. Comience lavando y cortando las verduras en trozos pequeños, luego colóquelas en un frasco perfectamente hermético. Agregue jengibre rallado, especias y hierbas. Apisonar todo antes de cubrir con agua de manantial media cucharadita de sal gris. Coloca tus tarros cerca de una fuente de calor durante varios días (radiador, horno …) pero lejos de la luz. ¡Después de unas semanas, sus verduras lacto-fermentadas están listas para ser consumidas! ¡Estos medios de conservación requieren tiempo y atención! Es inevitablemente más lento que meter la comida en el refrigerador en un abrir y cerrar de ojos. Pero para Marie Cochard, esta limitación también es una ventaja: la observación de cerca de los productos limita el desperdicio de alimentos.

La comida en frascos es, por supuesto, otra técnica de conservación.

Encuentre aún más consejos, métodos de conservación y recetas en el libro de Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, publicado por Eyrolles.